El restaurant andorrà Ibaya, guardonat amb Un Sol de la Guia Repsol

Deu anys després, la Guia Repsol tornarà a lliurar els seus reconeixements gastronòmics a Andorra, un retorn que confirma el creixement del país com a destí culinari de referència als Pirineus. Després de recuperar presència a Portugal el 2025, la guia posa novament el focus en el Principat, on la restauració ha evolucionat notablement en els darrers anys, combinant innovació i creativitat amb la reivindicació de la cuina tradicional.

Amb la presentació de la Guia Repsol 2026, Andorra consolida el seu espai dins aquesta publicació gastronòmica amb un restaurant distingit amb Un Sol i set establiments recomanats, una categoria reservada per a propostes destacades que, tot i no obtenir Sol, són considerades una visita imprescindible.

En la categoria d’Un Sol, la Guia Repsol ha reconegut el restaurant Ibaya, ubicat al Sport Hotel Hermitage, a Soldeu. Es tracta d’un dels espais gastronòmics més destacats del país, tutelat pel reconegut xef Francis Paniego, una figura consolidada de la cuina espanyola, al capdavant del restaurant El Portal de Echaurren, a Ezcaray.

La proposta d’Ibaya es basa en una mirada creativa a la gastronomia local, amb una aposta clara pel producte de proximitat i elaboracions inspirades en la tradició andorrana. El restaurant ofereix dos menús degustació: ‘Un passeig per Andorra’ (190 euros), centrat en productes i receptes del territori com el poltre, la truita, els embotits típics o el trinxat; i ‘Un passeig per la Vall d’Incles‘ (165 euros), una proposta més curta que ret homenatge a l’entorn natural on es troba l’establiment.

A més de l’Ibaya, la Guia Repsol incorpora set restaurants recomanats a Andorra, una selecció que reflecteix una restauració cada vegada més arrelada al territori, però també oberta a noves influències i tècniques.

Entre els establiments destacats hi ha el restaurant Beç, situat al Clot d’Emprivat d’Escaldes-Engordany, que combina tradició i creativitat contemporània. També figura Can Manel by Carlos Flynn, que aposta per una cuina de muntanya reinterpretada amb tècnica i una visió moderna.

La llista inclou igualment El Celler d’en Toni, un restaurant emblemàtic amb més de mig segle d’història, i Diamant, amb una proposta gastronòmica sota la supervisió del xef Nandu Jubany, centrada en el producte.

Completen la selecció Eric Marty, amb una cuina mediterrània amb tocs francesos; Jou La Borda, que destaca per la seva carta de vins i les vistes; i Koy, amb una proposta de cuina japonesa liderada pel xef Hideki Matsuhisa.

Amb aquesta nova edició, la Guia Repsol reforça la projecció de la gastronomia del Principat i consolida Andorra com un punt d’interès dins el mapa culinari de la península i del sud d’Europa.